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Souris d'agneau aux figues
Danie główne

Souris d'agneau aux figues

3 godz. 20 minPorcje: 3Nutri-Score C€€€
od @lesgourmandisesdeloubna81 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • souris d'agneauMięso3 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • oignon blanc (émincé)Warzywa i owoce2 kawałki
  • ail (haché)Warzywa i owoce2 kawałki
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy3 g
  • curcumaPrzyprawy5 g
  • pistils de safran (dilués dans un peu d'eau chaude)Przyprawy500 miligramy
  • thymPrzyprawy3 g
  • laurierPrzyprawy2 kawałki
  • macis (optionnel)Przyprawy1 g
  • étoile de badianePrzyprawy1 kawałek
  • mielSpiżarnia30 g
  • bouillon de bœuf (bouillant)Spiżarnia1 litr
  • feuille de poireau (pour enfermer le bouquet garni)Warzywa i owoce1 kawałek
  • figues fraîches (coupées en 4)Warzywa i owoce6 kawałki
  • graines de sésameOrzechy i nasiona10 g
  • purée de potimarron (pour l'accompagnement)Warzywa i owoce400 g

na porcję

Wartości odżywcze

617kcal

Węglowodany
32 g
Białko
55 g
Tłuszcz
30 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Garnek żeliwny
  • Piekarnik
  • papier cuisson

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Saisir les souris d'agneau

    • Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
    • Faire dorer les souris d'agneau de tous les côtés.
    • Saler et poivrer, puis réserver la viande.
    Krok 1

  2. Faire revenir oignons et ail

    • Dans la même poêle, ajouter l'oignon haché.
    • Ajouter l'ail haché.
    • Laisser revenir environ 5 minutes.
    Krok 2

  3. Ajouter les épices et les aromates

    • Ajouter sel, poivre et curcuma.
    • Ajouter le safran dilué dans l'eau chaude.
    • Ajouter le thym et le laurier.
    • Enfermer le tout dans une feuille de poireau pour éviter que ça s'éparpille dans la sauce.
    • Ajouter l'étoile de badiane (ou un bâtonnet de cannelle) et le macis (optionnel).
    • Ajouter une cuillère à soupe de miel et laisser diffuser les parfums.
    Krok 3

  4. Mouiller et remettre la viande

    • Verser le bouillon bouillant.
    • Remettre les souris d'agneau dans la poêle.
    • Porter à ébullition puis éteindre le feu.
    Krok 4

  5. Cuire au four

    • Couvrir avec du papier cuisson humide puis du papier alu (inutile avec une cocotte).
    • Préchauffer le four à 190 °C.
    • Enfourner environ 2 h 30.
    Krok 5

  6. Préparer les figues

    • Pendant les 30 dernières minutes de cuisson, couper les figues fraîches en 4.
    Krok 6

  7. Ajouter les figues et finir la cuisson

    • Retourner la viande.
    • Ajouter les figues.
    • Remettre au four 30 minutes à 200 °C pour que la sauce se réduise et caramélise et que les souris soient bien confites.
    Krok 7

  8. Dresser et servir

    • Servir avec une purée de potimarron.
    • Disposer les figues sur les côtés.
    • Parsemer d'un peu de graines de sésame.
    • Ajouter quelques figues fraîches pour la couleur.
    Krok 8
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