Préparer le steak

• Sortir le steak du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante.
• Sécher la surface avec du papier absorbant.
• Saler généreusement les deux faces.

Saisir à feu vif

• Chauffer la poêle à feu très vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
• Déposer le steak et le laisser saisir sans y toucher.
• Retourner le steak et saisir l'autre face.

Ajouter le beurre et poivrer

• Baisser légèrement le feu et ajouter le beurre.
• Arroser le steak de beurre fondu à la cuillère.
• Poivrer et poursuivre la cuisson selon la cuisson souhaitée.

Repos et service

• Déposer le steak sur une planche et le laisser reposer.
• Trancher et servir immédiatement.