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Steak frites sauce cowboy butter
Danie główne

Steak frites sauce cowboy butter

1 godz. 15 minPorcje: 2Nutri-Score D€€
od @choumicook47 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • pommes de terre (grandes, coupées en frites)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile neutre (un filet)Spiżarnia15 ml
  • paprikaPrzyprawy4 g
  • ail semoulePrzyprawy3 g
  • selPrzyprawy5 g
  • poivrePrzyprawy3 g
  • beurre (petit morceau pour les frites)Nabiał20 g
  • parmesan râpé (facultatif)Nabiał20 g
  • entrecôte (séchée)Mięso400 g
  • ail (gousse)Warzywa i owoce1 kawałek
  • thym (ou autre herbe aromatique)Warzywa i owoce3 g
  • huile de cuisson à haute température (avocat, arachide ou tournesol raffinée)Spiżarnia15 ml
  • jus de citron (1/2 citron)Warzywa i owoce25 ml
  • zeste de citronWarzywa i owoce3 g
  • moutardeSpiżarnia15 ml
  • piment de CayennePrzyprawy1 g
  • ail râpé (gousses)Warzywa i owoce4 kawałki
  • chili flakesPrzyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

818kcal

Węglowodany
45 g
Białko
53 g
Tłuszcz
48 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Frytkownica beztłuszczowa
  • Patelnia
  • Miska
  • Durszlak
  • Szczypce kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les frites

    • Rincer les pommes de terre et les couper en forme de frites
    • Les plonger dans de l'eau glacée
    • Égoutter et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit bien claire
    Krok 1

  2. Préparer le steak

    • Sécher les deux faces de la viande avec du sopalin
    • Saler et poivrer généreusement
    • Laisser reposer à température ambiante
    Krok 2

  3. Assaisonner les frites

    • Sécher les frites sur un torchon propre
    • Ajouter un filet d'huile et les épices
    • Bien mélanger
    Krok 3

  4. Cuire les frites à l'air fryer

    • Cuire à 190 °C en secouant à mi-cuisson
    • À la sortie, ajouter le beurre et le parmesan
    • Bien mélanger : les frites sont prêtes et ultra croustillantes
    Krok 4

  5. Saisir l'entrecôte

    • Faire chauffer une poêle avec un filet d'huile
    • Saisir l'entrecôte de chaque côté selon la cuisson souhaitée
    • Ajouter le beurre, le thym et l'ail
    • Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé
    Krok 5

  6. Laisser reposer la viande

    • Retirer du feu et laisser reposer avant de trancher
    Krok 6

  7. Préparer la sauce cowboy butter

    • Dans la même poêle que celle utilisée pour le steak, garder les sucs
    • Ajouter tous les ingrédients
    • Laisser chauffer à feu doux et bien mélanger jusqu'à légère émulsion
    Krok 7

  8. Dresser

    • Verser la sauce sur le steak ou servir à part pour tremper les frites
    Krok 8
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