Cuire le riz à sushi

• Rincer le riz à sushi à l'eau froide en répétant l'opération quatre fois.
• Mettre le riz dans une casserole avec la même quantité d'eau et porter à ébullition.
• Dès l'ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser cuire à toute petite ébullition.

Laisser reposer le riz

• Éteindre le feu, déplacer la casserole et laisser reposer toujours couvert.

Préparer l'assaisonnement du riz

• Chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et le sel au micro-ondes.
• Verser sur le riz et mélanger délicatement.

Préparer la garniture au thon

• Mélanger le thon avec la mayonnaise et la sauce piquante.

Monter les ramequins en couches

• Déposer des couches dans les ramequins : riz, thon, avocat, concombre et feuilles d'algues.
• L'ordre des couches n'a pas d'importance, bien remplir jusqu'en haut.

Ajouter le fromage frais

• Étaler le fromage frais sur le dessus, il tient tout seul.

Retourner dans le sésame

• Retourner les ramequins sur le mélange de sésame et d'algues pour enrober le dessus.