Préparer le fromage frais citronné

• Mélanger le fromage frais avec du jus de citron.
• Assaisonner de poivre.

Préparer la sauce

• Mélanger l'huile d'olive avec du jus de citron.

Assaisonner le saumon

• Découper le saumon très finement au couteau.
• L'assaisonner de ciboulette, d'huile d'olive et de sel.

Couper l'avocat

• Couper l'avocat en dés.

Dresser le tartare

• Déposer les dés d'avocat au fond d'un emporte-pièce.
• Recouvrir d'une belle couche de fromage frais.
• Terminer par le saumon et retirer très délicatement l'emporte-pièce.

Arroser de sauce et servir

• Arroser le tartare de sauce au citron et à l'huile d'olive.
• Déguster aussitôt.