Préparer les couches de base

• Étaler la pâte brisée sur une plaque.
• Répartir une première couche de fromage frais.
• Ajouter une couche de moutarde (ou de pesto).
• Saupoudrer de chapelure, de parmesan et de persillade.
• Ces couches absorbent le jus des légumes pour une pâte bien croustillante après cuisson.

Disposer les légumes

• Disposer des rondelles de tomates coupées assez finement sur le dessus.
• Rabattre les bords de la pâte.
• Possibilité de remplacer ou compléter avec des courgettes.

Préparer et appliquer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive, la sauce soja, le miel et l'ail en poudre.
• Badigeonner les légumes de marinade pour qu'ils soient bien confits et caramélisés à la cuisson.

Dorer les bords

• Badigeonner les bords de la pâte avec un peu de jaune d'œuf.
• Parsemer de graines de sésame.

Cuisson

• Enfourner à 190 °C pendant 35 minutes.
• 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter quelques petits morceaux de mozzarella.

Finitions et repos

• Ajouter sur le dessus des pignons de pin grillés et du basilic frais.
• Laisser bien refroidir avant de déguster : c'est le secret final.