Faire revenir les courgettes

• Faire revenir les courgettes dans la poêle avec l'ail et l'échalote.
• Ajouter le ras el hanout, le zaatar, le miel, le zeste et le jus de citron, puis saler et poivrer.
• Laisser réduire à feu moyen.

Préparer la crème de cancoillotte

• Mélanger la cancoillotte avec le yaourt.
• Ajouter la moutarde, le paprika fumé, le zeste et le jus de citron, puis saler et poivrer.

Monter la tarte

• Étaler la pâte feuilletée dans le moule à tarte.
• Répartir la crème de cancoillotte puis les courgettes revenues.
• Ajouter quelques lamelles de courgettes crues et un peu de zeste de citron.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte jusqu'à ce que la pâte soit dorée.