Colorer les oignons

• Éplucher les oignons et les couper en deux.
• Faire colorer les oignons côté coupé dans une poêle allant au four avec le beurre et l'huile d'olive.

Confire les oignons

• Ajouter le thym, le sel et le poivre.
• Laisser confire doucement à couvert.
• Ajouter le vinaigre balsamique et le miel.

Recouvrir de pâte

• Recouvrir les oignons avec la pâte feuilletée en rentrant les bords dans la poêle.
• Piquer légèrement la pâte.

Enfourner

• Enfourner à 190 °C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Retourner et garnir

• Retourner la tarte sur un plat et remettre les oignons restés dans la poêle.
• Ajouter le rocamadour en morceaux et quelques feuilles de verdure.