Toaster le pain à l'huile d'olive

• Disposer les tranches de pain dans le plat, à la taille du plat.
• Arroser généreusement d'huile d'olive à l'ail et au romarin.
• Faire toaster au four pour que le dessus soit croustillant sans être complètement grillé.

Préparer le tartare de tomates

• Couper les tomates en petits dés et les mettre dans le saladier.
• Ajouter les échalotes émincées, l'ail semoule, le sel, le poivre et l'huile d'olive.
• Ciseler finement le basilic, la ciboulette et le persil, ajouter le jus de citron et mélanger.

Monter les blancs en neige

• Séparer les jaunes des blancs d'œufs.
• Monter les blancs bien fermes avec une pincée de sel.
• Réserver les jaunes de côté.

Préparer l'appareil à tiramisu

• Ajouter la moitié du fromage frais, tout le mascarpone et les jaunes d'œufs.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Incorporer délicatement les blancs en neige, puis assaisonner avec l'ail, le sel, le basilic et beaucoup de poivre.

Monter le tiramisu

• Étaler généreusement le tartare de tomates sur le pain grillé.
• Couvrir de l'appareil à tiramisu.
• Parsemer d'amandes et de noix de cajou concassées.

Réserver au frais

• Placer le plat au réfrigérateur.
• Laisser prendre avant de couper en parts.