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Tournedos de bœuf, sauce aux saveurs asiatiques, purées de carottes violettes et patates douces
Danie główne

Tournedos de bœuf, sauce aux saveurs asiatiques, purées de carottes violettes et patates douces

1 godz.Porcje: 2Nutri-Score C€€€
od @sarahyasminaa_10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • tournedos de bœuf (pièce bien tendre, parée)Mięso2 kawałki
  • sauce huître (pour la marinade et la sauce)Spiżarnia90 ml
  • poivre (fraîchement moulu)Przyprawy2 g
  • sauce soja réduite en selSpiżarnia15 ml
  • citron (jus)Warzywa i owoce5 ml
  • sirop aromatisé à l'ail noir (ou sucre)Spiżarnia15 ml
  • menthe (quelques branches)Warzywa i owoce5 g
  • coriandre (quelques branches)Warzywa i owoce5 g
  • huile pimentée (ou huile neutre)Spiżarnia15 ml
  • piment (piment frais ou flocons)Przyprawy2 g
  • échalote (une demi-échalote, ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • eau (un filet)Inne30 ml
  • carottes violettes (épluchées, rôties)Warzywa i owoce400 g
  • patates douces (épluchées, rôties)Warzywa i owoce400 g
  • beurre (pour les purées)Nabiał40 g
  • sel (pour les purées uniquement)Przyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

568kcal

Węglowodany
53 g
Białko
31 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Patelnia
  • Rondel
  • Blender kielichowy
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Mariner la viande

    • Enrober les tournedos de sauce huître et de poivre.
    • Réserver au frais pour que la viande soit bien lustrée.
    Krok 1

  2. Rôtir les légumes

    • Éplucher et couper les carottes violettes et les patates douces.
    • Rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Krok 2

  3. Préparer les purées

    • Mixer les carottes rôties avec du beurre, du sel et du poivre.
    • Mixer séparément les patates douces avec du beurre, du sel et du poivre.
    Krok 3

  4. Préparer la sauce

    • Faire revenir la demi-échalote ciselée dans un peu d'huile pimentée.
    • Ajouter la sauce huître, la sauce soja, le jus de citron, le sirop d'ail noir, la menthe, la coriandre, le piment et un filet d'eau.
    • Laisser réduire légèrement sans ajouter de sel.
    Krok 4

  5. Saisir la viande

    • Saisir les tournedos marinés à la poêle selon la cuisson souhaitée.
    • Laisser reposer la viande quelques instants.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Déposer les purées dans l'assiette.
    • Poser le tournedos et napper de sauce.
    Krok 6
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