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Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise
Przystawka

Trompe-l'œil Kefta – Çiğ Köfte végétarien au boulgour et mélasse de cerise

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score B€€
od @lesgourmandisesdeloubna81 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • boulgour finProdukty zbożowe200 g
  • eau bouillante (bouillante)Inne240 ml
  • oignon blanc (finement râpé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • menthe fraîche (feuilles ciselées)Warzywa i owoce10 g
  • aneth (ciselé)Warzywa i owoce5 g
  • concentré de poivronsSpiżarnia15 ml
  • concentré de tomatesSpiżarnia5 ml
  • mélasse de ceriseSpiżarnia60 ml
  • jus de citron (fraîchement pressé)Warzywa i owoce30 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia75 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • piment (selon le goût)Przyprawy3 g
  • paprika fuméPrzyprawy3 g
  • sumacPrzyprawy15 g
  • cerises (dénoyautées)Warzywa i owoce300 g
  • pistaches (concassées)Orzechy i nasiona20 g
  • feuilles de sucrine (pour servir)Warzywa i owoce8 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

378kcal

Węglowodany
41 g
Białko
6 g
Tłuszcz
21 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Blender kielichowy
  • Sito
  • Rondel
  • Miska
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la mélasse de cerise

    • Dénoyauter les cerises puis les mixer en purée.
    • Filtrer la purée pour obtenir un jus lisse.
    • Faire réduire à feu moyen jusqu'à obtenir une mélasse, en remuant de temps en temps.
    Krok 1

  2. Faire gonfler le boulgour

    • Verser le boulgour fin dans un saladier.
    • Ajouter le même volume d'eau bouillante, couvrir et laisser gonfler.
    Krok 2

  3. Assaisonner le boulgour

    • Ajouter l'oignon blanc râpé, le sel, le piment et le paprika fumé.
    • Incorporer généreusement le sumac, le concentré de poivrons et le concentré de tomates.
    • Ajouter la menthe, l'aneth et le jus de citron.
    Krok 3

  4. Lier la préparation

    • Verser la mélasse de cerise puis l'huile d'olive.
    • Mélanger longuement jusqu'à obtenir une pâte homogène et bien colorée.
    Krok 4

  5. Façonner et servir

    • Former des boulettes à la main en les pressant.
    • Déposer chaque boulette sur une feuille de sucrine.
    • Parsemer de pistaches concassées et servir avec du jus de citron ou de la mélasse.
    Krok 5
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