Skip to content
Menu
Veal Braised in Silky Sauce
Danie główne

Veal Braised in Silky Sauce

3 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€€
od @alenakhmil163 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • veal shoulder (cut into pieces)Mięso1,2 kg
  • onion (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carrots (chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • celery (chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (minced)Warzywa i owoce4 kawałki
  • tomato pasteSpiżarnia15 g
  • red wineNapoje100 ml
  • beef brothSpiżarnia300 ml
  • thyme (fresh sprigs)Przyprawy3 g
  • rosemary (fresh sprigs)Przyprawy3 g
  • bay leafPrzyprawy2 kawałki
  • butter (cold)Nabiał20 g
  • saltPrzyprawy6 g
  • black pepper (ground)Przyprawy2 g
  • olive oil (for searing)Spiżarnia30 ml

na porcję

Wartości odżywcze

520kcal

Węglowodany
6 g
Białko
63 g
Tłuszcz
28 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Naczynie żaroodporne
  • Rondel
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sear the veal

    • Cut the veal into pieces and season well with salt and pepper.
    • Sear in a hot pan with oil until golden on all sides.
    • Transfer the meat to a baking dish and add the thyme, rosemary and bay leaf.
    Krok 1

  2. Sauté the vegetables

    • In the same pan, sauté the onion, carrots, celery and garlic until soft.
    • Add the tomato paste and cook briefly.
    • Pour in the red wine and let it simmer down a little.
    Krok 2

  3. Assemble and bake

    • Spread the vegetables over the meat and pour the broth on top.
    • Cover the dish with parchment paper and foil.
    • Bake at 160 °C with top and bottom heat.
    Krok 3

  4. Reduce the sauce

    • Pour the cooking liquid into a pan and reduce gently.
    • Finish with a bit of butter so the sauce becomes silky and rich.
    Krok 4

  5. Serve

    • Serve the meat with the warm, glossy sauce.
    Krok 5
Pobierz Mezze