Mélanger la pâte à tortilla

• Dans un bol, mélanger la courgette râpée, les œufs, le parmesan, les flocons d'avoine et le sel.

Cuire la galette

• Verser la préparation dans une poêle anti-adhésive bien chaude.
• Étaler pour former un disque et faire cuire quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la tortilla soit bien prise et dorée.

Garnir

• Hors du feu, garnir directement dans la poêle avec la mozzarella pour qu'elle fonde doucement.
• Ajouter le jambon cru, la salade et les feuilles de basilic frais.

Rouler et servir

• Rouler ou plier la galette et c'est prêt.