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1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch
Dessert

1-2-3-Plätzchenteig – drei Sorten: Zitrone, Haselnuss und Schwarzwälder Kirsch

2 hServes 30Nutri-Score E€€
from @sallyswelt_official16 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

30 people
  • ZuckerPantry100 g
  • Butter (kalt, in Stücken)Dairy200 g
  • MehlGrains300 g
  • Salz (1 Prise)Spices1 piece
  • VanilleextraktPantry5 ml
  • Kakao (für den Schokoladenteig)Pantry50 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen)Pantry100 g
  • Zartbitter Schokolade (geraspelt)Pantry50 g
  • SahneDairy100 ml
  • weiße KuvertürePantry300 g
  • KirschmarmeladePantry100 g
  • Zitronen (Abrieb)Produce2 pieces
  • PuderzuckerPantry130 g
  • ZitronensaftProduce25 ml
  • Tonkabohne (Abrieb)Spices1 piece
  • gefriergetrocknete HimbeerenProduce5 g
  • Haselnüsse (gemahlen)Nuts & seeds100 g
  • Zartbitterkuvertüre (für die Haselnussstangen)Pantry150 g
  • VollmilchkuvertürePantry50 g
  • Haselnüsse (gehackt)Nuts & seeds50 g

per serving

Nutrition

169kcal

Carbs
16 g
Proteins
2 g
Fat
11 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Hand mixer
  • Rolling pin
  • Cookie cutter
  • Baking tray
  • Oven
  • Saucepan
  • Cooling rack
  • Grater

step by step

Method

  1. Grundteig zubereiten

    • Zucker, kalte Butter in Stücken, Mehl, Salz und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben.
    • Alles zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
    • Den Teig in drei Portionen teilen.
    Step 1

  2. Teig kühlen

    • Die Teigportionen abgedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
    • Der Teig hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und lässt sich mehrere Monate einfrieren.
    Step 2

  3. Zitronen-Himbeer-Tonkabohnen-Plätzchen backen

    • Eine Teigportion mit Zitronenabrieb und Tonkabohnenabrieb verkneten.
    • Ausrollen und Plätzchen ausstechen, auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und anschließend auskühlen lassen.
    Step 3

  4. Zitronenguss anrühren

    • Puderzucker mit Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren.
    • Die Plätzchen mit dem Guss bestreichen.
    • Mit zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
    Step 4

  5. Haselnussstangen formen und backen

    • Die zweite Teigportion mit gemahlenen Haselnüssen verkneten.
    • Zu Stangen formen und auf ein Backblech legen.
    • Bei 180 °C backen und auskühlen lassen.
    Step 5

  6. Haselnussstangen überziehen

    • Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre über dem Wasserbad schmelzen.
    • Die Stangen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen.
    • Mit gehackten Haselnüssen bestreuen und trocknen lassen.
    Step 6

  7. Schwarzwälder Kirsch-Plätzchen backen

    • Die dritte Teigportion mit Kakao verkneten, ausrollen und Plätzchen ausstechen.
    • Bei 180 °C backen und vollständig auskühlen lassen.
    Step 7

  8. Schwarzwälder Kirsch-Füllung zubereiten

    • Sahne erhitzen und die Zartbitterkuvertüre darin schmelzen, dann abkühlen lassen.
    • Die Plätzchen mit Kirschmarmelade bestreichen und zusammensetzen.
    • Die Plätzchen in die geschmolzene weiße Kuvertüre tauchen.
    Step 8

  9. Dekorieren

    • Die Plätzchen mit Zartbitter-Schokoladenraspeln bestreuen.
    • Trocknen lassen und servieren.
    Step 9
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