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Apfel-Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping
Bakery

Apfel-Zimtschnecken mit Frischkäse-Topping

2 h 30 minServes 12Nutri-Score D€€
from @zaubertopfclub26 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • Milch (für den Hefeteig)Dairy300 ml
  • Zucker (für den Hefeteig)Pantry50 g
  • Trockenhefe (1 Päckchen)Pantry7 g
  • Butter (weich, in Stücken, für den Hefeteig)Dairy70 g
  • Salz (1 Prise)Spices3 g
  • Ei (für den Hefeteig)Dairy1 piece
  • Weizenmehl Type 405Grains550 g
  • Butter (in Stücken, für die Apfelfüllung)Dairy50 g
  • Äpfel (in Stücken)Produce750 g
  • Zucker (für die Apfelfüllung)Pantry15 g
  • Zimt (1 TL, für die Apfelfüllung)Spices5 g
  • Zitronensaft (1 EL)Pantry15 ml
  • WasserOther30 ml
  • Stärke (1 TL, für die Apfelfüllung)Pantry5 g
  • Butter (weich, für die Zimtfüllung)Dairy100 g
  • brauner RohrzuckerPantry90 g
  • Zimt (2 TL, für die Zimtfüllung)Spices10 g
  • Stärke (1,5 EL, für die Zimtfüllung)Pantry12 g
  • Ei (zum Bestreichen)Dairy1 piece
  • Milch (1 EL, zum Bestreichen)Dairy15 ml
  • PuderzuckerPantry35 g
  • Vanillezucker (1 TL)Pantry8 g
  • FrischkäseDairy175 g

per serving

Nutrition

396kcal

Carbs
58 g
Proteins
8 g
Fat
15 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Baking tray
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Hefeteig zubereiten

    • Milch, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Min. | 37 °C | Stufe 1 erwärmen.
    • Mehl, Butter, Ei und Salz zugeben und 2 Min. | Teigstufe verkneten.
    • In eine Schüssel umfüllen, mit einem feuchten Handtuch abdecken und gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
    Step 1

  2. Apfelfüllung kochen

    • Die Butter in den Mixtopf geben und 3 Min. | 100 °C | Stufe 1 schmelzen.
    • Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft zugeben und 5 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 garen.
    • Wasser und Stärke zugeben und nochmals 2 Min. | 100 °C | Linkslauf | Stufe 1 weiterkochen. In eine Schüssel umfüllen und den Mixtopf spülen.
    Step 2

  3. Zimtfüllung mischen

    • Weiche Butter, Rohrzucker, Stärke und Zimt in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 4 vermischen.
    Step 3

  4. Teig füllen und aufrollen

    • Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem großen Rechteck (ca. 45x30 cm) ausrollen.
    • Die Butter-Zimt-Mischung auf den Teig streichen und die Äpfel darüber geben, dabei etwas Apfeltopping übrig lassen.
    • Von der breiten Seite her aufrollen, in 12 Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals gehen lassen.
    Step 4

  5. Bestreichen und backen

    • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
    • Das Ei mit der Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
    • Ca. 20-25 Min. goldgelb backen und etwas abkühlen lassen.
    Step 5

  6. Frischkäse-Topping und Fertigstellen

    • Puderzucker, Vanillezucker und Frischkäse in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verrühren.
    • Die Apfel-Zimtschnecken mit dem Frosting bestreichen und mit den restlichen Äpfeln belegen.
    Step 6
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