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Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis
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Assiette de bœuf saignant, purée de patates douces et légumes rôtis

1 h 15 minServes 6Nutri-Score B€€€
from @oceane.sirop26 imports1 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • bœuf (taillé en pièces épaisses)Meat900 g
  • patates douces (cuites et mixées en purée)Produce800 g
  • courgettes (snackées)Produce3 pieces
  • pommes de terre grenailles (cuites)Produce600 g
  • petits pois (réchauffés)Produce300 g
  • fleur de selSpices5 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices3 g
  • huile d'olivePantry40 ml
  • jus de viande (chaud)Pantry200 ml
  • blinisBakery12 pieces
  • crèmeDairy150 g
  • citron (pressé)Produce1 piece
  • saumon fumé (en tranches)Fish200 g
  • crackers au seigleBakery12 pieces
  • tzatzikiFresh200 g
  • taramaFresh150 g
  • guacamoleFresh200 g
  • chipsOther150 g
  • saucisson (tranché)Meat150 g
  • crème à la cardamomeDairy300 g
  • glace à la carotteDairy300 g
  • granola maisonGrains150 g

per serving

Nutrition

616kcal

Carbs
53 g
Proteins
35 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Oven
  • Microwave
  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Potato masher

step by step

Method

  1. Préparer l'apéritif

    • Dresser les blinis avec la crème, le citron et le saumon fumé
    • Servir les crackers au seigle avec le tzatziki et le tarama
    • Ajouter le guacamole avec les chips et le saucisson tranché
    Step 1

  2. Tailler la viande

    • Tailler les morceaux de bœuf assez épais pour bien voir la cuisson à la découpe
    Step 2

  3. Assaisonner et saisir le bœuf

    • Assaisonner généreusement la viande
    • Saisir dans la poêle chaude pour obtenir une belle réaction de Maillard
    Step 3

  4. Réchauffer la garniture

    • Réchauffer une partie de la garniture au micro-ondes
    • Réchauffer le reste au four
    • Préchauffer les assiettes au four
    Step 4

  5. Dresser les assiettes

    • Étaler la purée de patates douces dans le fond de l'assiette
    • Ajouter les courgettes snackées, les pommes de terre grenailles et les petits pois
    • Disposer les pièces de bœuf coupées en deux
    • Terminer avec la fleur de sel et le jus de viande
    Step 5

  6. Dresser les desserts

    • Servir la crème à la cardamome avec la glace à la carotte et le granola maison
    Step 6
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