Cuire les œufs

• Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient durs ou mollets.
• Les refroidir, les écaler puis les couper grossièrement.

Écraser l'avocat avec les œufs

• Dans un saladier, mélanger l'avocat avec les œufs entiers.
• Ajouter le fromage frais, la ciboulette, l'échalote, le jus de citron et le piment.
• Saler et poivrer.

Écraser le tout à la fourchette

• Écraser l'ensemble à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une texture homogène mais encore un peu rustique.

Garnir le pain grillé

• Faire griller les tranches de pain.
• Étaler généreusement la préparation sur le pain grillé.