Skip to content
Menu
Balkan-Sarma mit Sauerkrautblättern
Main

Balkan-Sarma mit Sauerkrautblättern

3 h 20 minServes 8Nutri-Score C€€
from @samrasfoodchannel15 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

8 people
  • Zwiebeln (fein gewürfelt)Produce2 pieces
  • Karotten (fein gewürfelt)Produce4 pieces
  • Knoblauchzehen (gehackt oder gepresst)Produce5 pieces
  • RinderhackMeat1 kg
  • SalzSpices15 g
  • Pfeffer (gemahlen)Spices2 g
  • EdelsüßpaprikaSpices10 g
  • Samreta GewürzmischungSpices10 g
  • Reis (ungekocht)Grains200 g
  • ÖlPantry60 ml
  • Sauerkrautblätter (ganze Blätter aus dem eingelegten Weißkraut)Produce1.2 kg
  • MarkknochenMeat3 pieces
  • RinderrippenMeat600 g
  • Suho Meso (geräuchertes Fleisch) (in Stücke geschnitten)Meat200 g
  • LorbeerblätterSpices4 pieces
  • Gemüse- oder RinderbrühePantry1.5 litres
  • Mehl (für die Zaprška)Pantry30 g

per serving

Nutrition

471kcal

Carbs
26 g
Proteins
27 g
Fat
29 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl
  • Saucepan

step by step

Method

  1. Füllung anbraten

    • Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten.
    • Rinderhack dazugeben und mitbraten.
    • Knoblauch, Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Samreta hinzufügen.
    Step 1

  2. Reis untermischen und abkühlen lassen

    • Den ungekochten Reis unter die Füllung mischen.
    • Die Füllung etwas abkühlen lassen.
    Step 2

  3. Sauerkrautblätter vorbereiten

    • Die Sauerkrautblätter mehrmals mit heißem Wasser auswaschen, je nach gewünschter Säure.
    • Den dicken Strunk flach abschneiden.
    Step 3

  4. Sarma rollen

    • Füllung auf jedes Blatt geben.
    • Seiten einschlagen und fest einrollen.
    Step 4

  5. Topf schichten

    • Den Topfboden mit Markknochen auslegen.
    • Sarma dicht einschichten und dazwischen Rinderrippen, Suho Meso und Lorbeerblätter verteilen.
    Step 5

  6. Mit Brühe köcheln lassen

    • Mit Brühe aufgießen, bis die Sarma knapp bedeckt sind.
    • Zugedeckt sanft köcheln lassen.
    Step 6

  7. Zaprška zubereiten

    • Etwas Öl erhitzen und das Mehl leicht anschwitzen.
    • Edelsüßpaprika kurz einrühren, mit heißer Kochbrühe glatt rühren und über die Sarma geben.
    • Noch etwas weiterköcheln lassen, bis die Soße schön einkocht.
    Step 7
Get Mezze