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Banane crème brûlée au lait de coco
Dessert

Banane crème brûlée au lait de coco

3 h 35 minServes 2Nutri-Score D€€
from @juliettehenry_10 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • bananes (coupées en deux dans la longueur, chair retirée et peau conservée)Produce2 pieces
  • sucre roux (pour la caramélisation)Pantry40 g
  • cassonade (pour la croûte brûlée)Pantry20 g
  • gousse de vanille (grattée)Spices1 piece
  • lait de cocoBeverages500 ml
  • rhum ambré (un bon bouchon)Beverages30 ml
  • maïzenaPantry15 g

per serving

Nutrition

507kcal

Carbs
53 g
Proteins
5 g
Fat
31 g
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what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Sieve
  • Kitchen thermometer

step by step

Method

  1. Préparer les bananes

    • Couper les bananes dans le sens de la longueur.
    • Retirer la chair et réserver les peaux en forme de petits bateaux.
    Step 1

  2. Caraméliser la chair

    • Faire caraméliser la chair des bananes dans une poêle avec le sucre roux et la gousse de vanille grattée.
    • Déglacer au rhum ambré et flamber.
    Step 2

  3. Mijoter avec le lait de coco

    • Ajouter le lait de coco.
    • Écraser les bananes pour qu'elles s'incorporent au mélange.
    • Laisser mijoter.
    Step 3

  4. Filtrer et épaissir

    • Passer le mélange au chinois pour retirer l'excédent de banane.
    • Reverser la crème dans la poêle, ajouter la maïzena et mélanger.
    • Chauffer jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
    Step 4

  5. Garnir et réfrigérer

    • Remplir les peaux de banane avec la crème.
    • Placer au réfrigérateur.
    Step 5

  6. Caraméliser la surface

    • Saupoudrer les bananes de cassonade.
    • Passer un coup de chalumeau pour former une coque croustillante.
    Step 6
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