Dessert
Tarte à la rhubarbe
1 h 30 minServes 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30 min
1 h 30 minTarte à la rhubarbe
what you need
Ingredients
pâte sucrée (prête à foncer)Bakery400 g
beurre mou (à température ambiante)Dairy130 g- sucre semoulePantry130 g
poudre d'amandeNuts & seeds130 g
œufs (battus)Dairy130 g
farineGrains50 g
rhumBeverages15 ml
rhubarbe (tiges coupées en tronçons)Produce3 pieces
mielPantry10 ml- rhubarbe (pour les tranches confites)Produce400 g
- sucre (pour la marinade)Pantry100 g
- beurre (pour beurrer le moule)Dairy20 g
- farine (pour fariner le moule)Grains15 g
per serving
Nutrition
426kcal
- Carbs
- 60 g
- Proteins
- 6 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Whisk
Pie dish
Saucepan
Oven
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Préparer le fond de tarte
- Beurrer et fariner un moule à tarte.
- Réaliser une pâte sucrée et la foncer dans le moule.
- Step 2
Préparer la crème d'amande
- Faire blanchir le beurre mou avec le sucre semoule.
- Ajouter les œufs, la poudre d'amande, la farine et le rhum.
- Step 3
Cuire la tarte
- Pocher la crème d'amande dans le fond de tarte.
- Enfourner à 170 °C.
- Step 4
Préparer la compotée de rhubarbe
- Découper les tiges de rhubarbe en tronçons.
- Faire compoter à feu doux avec le miel.
- Step 5
Confire les tranches de rhubarbe
- Faire blanchir la rhubarbe dans de l'eau bouillante.
- Faire mariner dans le sucre pendant une nuit.
- Le lendemain, réaliser de fines bandes dans le sens de la longueur.
- Step 6
Garnir la tarte
- Garnir la tarte de compotée de rhubarbe.
- Former un tressage avec les bandes de rhubarbe confite et le déposer sur la tarte.
- Step 7
Réaliser le sirop brillant
- Réduire le jus formé par les rhubarbes confites pour obtenir un sirop.
- En badigeonner la tarte pour la faire briller.