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Banh Bao (brioches vapeur vietnamiennes)
2 h 40 minServes 8Nutri-Score C€€
C
2 h 40 min
2 h 40 minBanh Bao (brioches vapeur vietnamiennes)
what you need
Ingredients
farine de bléGrains350 g
eauBeverages150 ml
levure chimique (1 sachet)Pantry11 g- huile neutrePantry15 g
sucrePantry80 g
champignons de Paris (finement hachés)Produce150 g- champignons shiitake (réhydratés et finement hachés)Produce50 g
- champignons noirs (réhydratés et finement hachés)Produce50 g
œufs (durs, émiettés)Dairy2 pieces
échalote (finement ciselée)Produce1 piece
gousse d'ail (dégermée et finement hachée)Produce1 piece
chair à saucisseMeat400 g- saucisse chinoise (facultatif, coupée en dés)Meat100 g
- boulettes de viande (coupées en morceaux)Meat6 pieces
sauce sojaPantry20 ml- huile de sésame grilléePantry10 ml
- sauce pimentée (pour accompagner)Pantry40 ml
per serving
Nutrition
362kcal
- Carbs
- 50 g
- Proteins
- 14 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Mixing bowl
Rolling pin
Steamer
step by step
Method
- Step 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre, l'eau et l'huile neutre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Couvrir et laisser reposer la pâte.
- Step 2
Préparer la farce
- Cuire les œufs durs puis les émietter finement.
- Hacher les champignons, l'échalote ciselée et l'ail dégermé.
- Réunir le tout avec la chair à saucisse, la saucisse chinoise et les boulettes, puis assaisonner avec la sauce soja et l'huile de sésame grillée.
- Réserver la farce au frais.
- Step 3
Façonner les banh bao
- Dégazer légèrement la pâte et la diviser en portions égales.
- Abaisser chaque portion en disque fariné au rouleau à pâtisserie.
- Déposer une belle dose de farce au centre et plier en rassemblant les bords pour fermer la brioche.
- Step 4
Cuire à la vapeur
- Disposer les banh bao dans le cuiseur vapeur.
- Cuire jusqu'à ce que la pâte et la farce soient bien cuites.
- Step 5
Servir
- Déguster les banh bao chauds avec un peu de sauce pimentée.
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