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Bavette de bœuf, purée de pommes de terre et jus à l'échalote
45 minServes 2Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minBavette de bœuf, purée de pommes de terre et jus à l'échalote
what you need
Ingredients
bavette de bœuf (séchée et assaisonnée)Meat400 g
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Produce600 g
échalote (ciselée finement)Produce1 piece
fond de veauPantry150 ml
crème liquideDairy80 ml
beurreDairy60 g
ail (écrasées)Produce2 pieces
huile d'olivePantry15 ml
selSpices5 g
poivreSpices2 g
per serving
Nutrition
745kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 46 g
- Fat
- 39 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Saucepan
Potato masher
Colander
step by step
Method
- Step 1
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux pour homogénéiser la cuisson.
- Les plonger dans une eau froide salée et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Step 2
Préparer l'échalote et l'ail
- Ciseler l'échalote très finement.
- Écraser l'ail.
- Step 3
Saisir la bavette
- Sécher la viande puis l'assaisonner de sel et de poivre.
- La saisir dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.
- La retourner lorsqu'elle est bien saisie, ajouter le beurre et l'ail puis arroser la viande.
- Step 4
Préparer le jus à l'échalote
- Faire revenir l'échalote dans la poêle.
- Déglacer avec le fond de veau et laisser réduire.
- Step 5
Réaliser la purée
- Écraser les pommes de terre cuites.
- Ajouter le beurre et la crème liquide, puis mélanger jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Step 6
Découper et dresser
- Trancher la viande cuite saignante rosée.
- Dresser la purée, la viande et le jus à l'échalote.
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