Side
Duxelles de champignons
35 minServes 4Nutri-Score B€€
B
35 min
35 minDuxelles de champignons
what you need
Ingredients
champignons de Paris (nettoyés, pieds retirés)Produce500 g
échalote (ciselée finement)Produce2 pieces
ail (gousse, hachée)Produce1 piece
beurreDairy30 g
huile d'olivePantry15 ml- persil (ciselé)Produce10 g
selSpices3 g
poivre noir (moulu)Spices1 g
per serving
Nutrition
101kcal
- Carbs
- 5 g
- Proteins
- 5 g
- Fat
- 7 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
couteau
planche à découper
step by step
Method
- Step 1
Préparer les champignons
- Nettoyer les champignons et retirer les pieds terreux.
- Les hacher très finement au couteau, ainsi que l'échalote et l'ail.
- Step 2
Faire suer la duxelle
- Chauffer le beurre et l'huile d'olive dans la poêle.
- Ajouter l'échalote et l'ail, faire revenir sans colorer.
- Ajouter les champignons hachés, saler et poivrer.
- Step 3
Cuire jusqu'à évaporation
- Laisser cuire à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée.
- La duxelle doit être sèche et fondante, sans brunir.
- Step 4
Finir et réserver
- Hors du feu, ajouter le persil ciselé et rectifier l'assaisonnement.
- Réserver pour garnir une viande, une sauce ou une farce.
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