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Bavette sauce poivre
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Bavette sauce poivre

35 minServes 2Nutri-Score C€€
from @kanellewu7 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

2 people
  • bavette (2 belles bavettes d'environ 200 g, sorties 15 min avant cuisson)Meat400 g
  • selSpices4 g
  • poivre concassé (mignonnette)Spices6 g
  • échalote (ciselée (ou oignon rose))Produce1 piece
  • ail (gousses, écrasées)Produce3 pieces
  • romarin (branche)Produce1 piece
  • thym (branches)Produce3 pieces
  • beurreDairy40 g
  • huile d'olive (ou huile neutre)Pantry15 ml
  • crème liquide (30 % pour plus de gourmandise, 12 % possible)Dairy225 ml
  • fond de veau (2 c. à soupe)Pantry30 ml
  • eau (pour délayer le fond de veau)Other350 ml
  • sauce soja foncée (optionnel, surtout pour la couleur)Pantry7 ml

per serving

Nutrition

681kcal

Carbs
6 g
Proteins
46 g
Fat
53 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Tongs
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Sortir les bavettes du réfrigérateur au moins 15 minutes avant la cuisson.
    • Huiler une poêle bien chaude et y déposer les bavettes.
    • Saler et poivrer directement dans la poêle au moment de la cuisson.
    Step 1

  2. Saisir la viande

    • Saisir les bavettes sur une face, puis les retourner.
    • Ajouter le beurre, le romarin, le thym et les gousses d'ail.
    • Arroser la viande avec le beurre aromatisé et saisir l'autre face.
    Step 2

  3. Réserver la viande

    • Réserver les bavettes dans une boîte hermétique.
    • Laisser les sucs se relâcher quelques minutes avant la dégustation.
    Step 3

  4. Faire suer l'échalote et torréfier le poivre

    • Dégraisser la poêle en gardant les sucs de cuisson.
    • Faire suer l'échalote ciselée.
    • Torréfier le poivre concassé dans la poêle.
    Step 4

  5. Préparer la sauce

    • Ajouter le fond de veau délayé avec l'eau et laisser réduire.
    • Verser la crème et laisser réduire.
    • Ajouter la sauce soja foncée pour la couleur.
    Step 5

  6. Finaliser et napper

    • Verser le jus rendu par la viande dans la sauce et la remettre en température.
    • Remettre la viande dans la poêle avec la sauce.
    • Napper la viande de sauce et servir.
    Step 6
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