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Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)
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Beef Butter (geschmorte Beinscheiben für Burger)

4 h 30 minServes 9Nutri-Score D€€
from @pascha.tv5 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

9 people
  • Beinscheiben vom Rind (4–5 Scheiben)Meat1.5 kg
  • Pfeffer (gemahlen)Spices6 g
  • MeersalzSpices15 g
  • KnoblauchgranulatSpices8 g
  • ZwiebelgranulatSpices8 g
  • Paprika edelsüßSpices8 g
  • Thymian (getrocknet)Spices3 g
  • Rosmarin (getrocknet)Spices3 g
  • Oregano (getrocknet)Spices3 g
  • Chilipulver (optional)Spices2 g
  • Senfpulver (optional)Spices3 g
  • BBQ SaucePantry150 ml
  • ApfelsaftBeverages300 ml
  • ButterDairy100 g

per serving

Nutrition

283kcal

Carbs
5 g
Proteins
33 g
Fat
14 g
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what you’ll use

Tools

  • Baking tray
  • Baking dish
  • Grill

step by step

Method

  1. Beinscheiben würzen

    • Die Beinscheiben rundum mit Pfeffer, Meersalz, Knoblauchgranulat, Zwiebelgranulat, Paprika, Thymian, Rosmarin, Oregano sowie optional Chilipulver und Senfpulver einreiben.
    • Nicht nur die Oberflächen, sondern auch die Ränder kräftig würzen.
    Step 1

  2. Im Smoker räuchern

    • Die Scheiben auf ein erhöhtes Backblech legen, damit Hitze und Rauch von allen Seiten herankommen.
    • Mit Buchenholz-Pellets bei 140 °C für 2 Stunden in den Smoker geben (ein normaler Ofen funktioniert ebenfalls).
    Step 2

  3. Mit Sauce und Butter dämpfen

    • Die BBQ Sauce über das Fleisch geben und alles mit Apfelsaft aufgießen.
    • Die Butter in die Ofenform legen und die Form mit dem Deckel verschließen.
    • Bei 150 °C für 2 Stunden dämpfen, bis das Fleisch ganz zart ist.
    Step 3

  4. Zerhupfen und servieren

    • Das Fleisch mit zwei Gabeln zerhupfen und mit den entstandenen Säften vermengen.
    • Nach Belieben auf Burgerbrötchen servieren.
    Step 4
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