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Beignets de calamars végan aux pleurotes de panicaut

50 minServes 4Nutri-Score C€€

50 min

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recipe by

Alonimhotep

@alonimhotep

what you need

4 people

pleurotes de panicaut (bases coupées en disques d'1 cm, cœur retiré)Produce4 pieces
bouillon de légumesPantry1 litre
feuilles d'algue noriPantry2 pieces
sauce poisson vegan (optionnelle)Pantry30 ml
lait végétalBeverages250 ml
citron bio (pressé, écorces réservées pour le bouillon)Produce1 piece
farinePantry150 g
ail en poudreSpices5 g
oignon en poudreSpices5 g
chapelurePantry150 g
huile de friturePantry1 litre
persil (ciselé)Produce10 g
sauce tartare vegan (pour servir)Fresh150 g

per serving

268kcal

what you’ll use

step by step

Préparer le lait de citron et la farine assaisonnée
- Mélanger le lait végétal avec le jus du citron.
- Mélanger la farine avec l'ail en poudre et l'oignon en poudre.
Step 1
Découper les bases de pleurotes
- Couper la base des champignons en disques d'1 cm ou légèrement moins.
- À l'aide d'un bouchon, retirer la partie centrale en laissant une marche d'un demi cm environ.
Step 2
Cuire les champignons dans le bouillon marin
- Porter à légère ébullition le bouillon de légumes avec les feuilles de nori, les restes de citron et la sauce poisson vegan.
- Faire cuire les disques de champignons dans ce bouillon.
Step 3
Égoutter les « calamars »
- Égoutter les champignons cuits dans une passoire.
Step 4
Paner les calamars
- Passer chaque disque dans le lait de citron, puis dans la farine assaisonnée.
- Repasser dans le lait, puis dans la chapelure.
Step 5
Frire les beignets
- Faire frire les calamars par groupes de 6 ou 7 dans l'huile chaude.
- Égoutter dès qu'ils sont bien dorés.
Step 6
Dresser et servir
- Servir avec du persil ciselé, un filet de jus de citron et une sauce tartare vegan.
Step 7