Activer la levure

• Dissoudre la levure dans le lait tiède.
• Laisser reposer quelques minutes.

Préparer la pâte

• Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre et l'arôme de vanille.
• Ajouter le mélange lait-levure, puis incorporer la farine, le beurre fondu et le sel.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple, élastique et non collante.

Laisser pousser

• Couvrir d'un torchon propre.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Étaler et découper

• Dégazer la pâte en appuyant légèrement dessus.
• Étaler la pâte sur un plan de travail fariné sur environ 1 cm d'épaisseur.
• Découper des carrés au couteau et les disposer sur une plaque farinée.

Seconde pousse

• Couvrir les beignets.
• Laisser lever une seconde fois.

Frire les beignets

• Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une friteuse à environ 170 °C.
• Plonger les beignets par petites quantités et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.

Égoutter et servir

• Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
• Saupoudrer généreusement de sucre glace et servir avec du miel.