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Beignets moelleux à la pâte à brioche (poulish)
Dessert

Beignets moelleux à la pâte à brioche (poulish)

3 hServes 14Nutri-Score D€€
from @simalayani17 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

14 people
  • eauBeverages250 ml
  • farine (pour le poulish)Grains250 g
  • levure fraîche (pour le poulish)Pantry10 g
  • farine (pour la pâte)Grains250 g
  • jaunes d'œufsDairy6 pieces
  • levure fraîche (pour la pâte)Pantry42 g
  • sucre en poudrePantry75 g
  • beurre (ou margarine)Dairy75 g
  • huile de friture (pour la friture)Pantry1 litre
  • sucre (pour enrober les beignets)Pantry50 g

per serving

Nutrition

222kcal

Carbs
34 g
Proteins
4 g
Fat
8 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Stand mixer
  • Saucepan
  • Slotted spoon
  • Kitchen scale

step by step

Method

  1. Préparer le poulish

    • Mélanger la farine, l'eau et la levure fraîche à la cuillère.
    • Couvrir et laisser toute la nuit au frigo, ou reposer le jour même.
    Step 1

  2. Mélanger la pâte

    • Mettre la farine, le sucre, la levure fraîche et les œufs dans le bol.
    • Ajouter le poulish et mélanger le tout au batteur.
    • Une fois homogène, incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique.
    Step 2

  3. Laisser pousser

    • Couvrir la pâte et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle triple de volume.
    Step 3

  4. Découper le papier sulfurisé

    • Découper de petits carrés de papier sulfurisé pour y poser les beignets.
    Step 4

  5. Former les boules

    • Façonner des boules de 35 à 40 g maximum.
    • Poser chaque boule sur un carré de papier sulfurisé.
    • Laisser gonfler encore.
    Step 5

  6. Frire les beignets

    • Faire chauffer l'huile.
    • Plonger les beignets et les faire dorer de chaque côté.
    • Égoutter puis rouler dans le sucre.
    Step 6
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