Mélanger la ricotta et les œufs

• Verser la ricotta dans un saladier.
• Casser les œufs et battre énergiquement.

Ajouter les aromates

• Incorporer les zestes de citron.
• Ajouter le jus de citron et le persil haché.

Incorporer la farine et la levure

• Ajouter la farine petit à petit au fouet.
• Verser la levure chimique puis le reste de farine.
• Saler, poivrer et mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple.

Former les beignets

• Prélever la pâte à la cuillère et former de petites boules.

Frire les beignets

• Plonger les boules dans l'huile chaude.
• Retourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.