Préparer la pâte

• Délayer la levure dans le lait tiède.
• Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel, puis ajouter les œufs, le beurre fondu et la vanille.
• Verser le lait à la levure et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser lever la pâte

• Couvrir le saladier d'un linge propre.
• Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les beignets

• Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné.
• Diviser la pâte en boules de taille égale et les aplatir légèrement.
• Laisser reposer les beignets pendant que l'huile chauffe.

Frire les beignets

• Chauffer l'huile de friture à environ 170 °C.
• Plonger les beignets par petites quantités et les retourner jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Égoutter sur du papier absorbant.

Fourrer et enrober

• Laisser tiédir les beignets, puis les garnir de pâte de caramel ou de pâte à tartiner au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
• Saupoudrer généreusement de sucre glace avant de servir.