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Paella valenciana aux fruits de mer
55 minServes 4Nutri-Score C€€
C
55 min
55 minPaella valenciana aux fruits de mer
what you need
Ingredients
riz bomba (non rincé)Grains320 g
moules (nettoyées et ébarbées)Fish500 g- calamars (nettoyés et coupés en anneaux)Fish300 g
crevettes (décortiquées)Fish200 g
bouillon de poisson (chaud)Pantry900 ml
tomates (râpées)Produce2 pieces
oignon (finement émincé)Produce1 piece
ail (haché)Produce3 pieces
huile d'olivePantry60 ml
paprika douxSpices5 g
safran (en filaments)Spices500 mg
petits poisProduce100 g
citron (coupé en quartiers)Produce1 piece
selSpices5 g
per serving
Nutrition
553kcal
- Carbs
- 73 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 18 g
what you’ll use
Tools
poêle à paella
Saucepan
step by step
Method
- Step 1
Préparer le bouillon
- Faire chauffer le bouillon de poisson dans une casserole.
- Ajouter le safran et laisser infuser hors du feu.
- Step 2
Saisir les fruits de mer
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire revenir les calamars et les crevettes jusqu'à coloration.
- Réserver les fruits de mer.
- Step 3
Faire le sofrito
- Faire suer l'oignon et l'ail dans la même huile.
- Ajouter les tomates râpées et le paprika doux.
- Laisser réduire en remuant.
- Step 4
Cuire le riz
- Ajouter le riz et l'enrober du sofrito.
- Verser le bouillon chaud et saler.
- Ne plus remuer et laisser cuire à feu moyen.
- Step 5
Ajouter les fruits de mer
- Répartir les moules, les crevettes et les calamars sur le riz.
- Parsemer de petits pois.
- Couvrir et poursuivre la cuisson jusqu'à ouverture des moules.
- Step 6
Repos et service
- Retirer du feu et laisser reposer la paella.
- Servir avec les quartiers de citron.
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