Sauce
Beurre poivré à l'ail confit et parmesan
1 h 20 minServes 12Nutri-Score D€€
D
1 h 20 min
1 h 20 minBeurre poivré à l'ail confit et parmesan
recipe by
L’homme Aux Gants Noir ⚫️🤌🏼
@don_sido_
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what you need
Ingredients
crème liquide entière 30%Dairy500 ml
ail (tête entière, coupée au-dessus)Produce1 piece
huile d'olivePantry30 ml
fleur de selSpices2 g
parmesan (râpé)Dairy10 g
poivre noir concassé (concassé)Spices10 g
crème de truffe (optionnel)Pantry5 ml
per serving
Nutrition
141kcal
- Carbs
- 2 g
- Proteins
- 1 g
- Fat
- 15 g
what you’ll use
Tools
Oven
Stand mixer
Frying pan
Mixing bowl
step by step
Method
- Step 1
Confire la tête d'ail
- Couper le dessus de la tête d'ail
- Arroser d'huile d'olive et parsemer de fleur de sel
- Recouvrir de papier alu et enfourner
- Step 2
Monter la crème en beurre
- Verser la crème liquide entière dans le robot et fouetter
- Continuer jusqu'à ce que le gras se sépare du liquide
- Retirer le liquide et presser le beurre
- Step 3
Torréfier le poivre
- Faire torréfier le poivre concassé dans une poêle
- Step 4
Assembler le beurre aromatisé
- Ajouter l'ail confit, le poivre torréfié et le parmesan au beurre
- Ajouter la crème de truffe, la fleur de sel et un peu d'huile d'olive
- Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène
- Step 5
Façonner et réserver au frais
- Déposer le beurre sur du papier film et former un rectangle ou un boudin
- Placer au réfrigérateur
- Step 6
Déguster
- Déposer une noisette de beurre sur des pâtes cuites avec du parmesan
- Ou faire fondre sur une viande dans une poêle chaude
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