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Bœuf Bourguignon
Main

Bœuf Bourguignon

3 h 30 minServes 6Nutri-Score C€€
from @celesteiscooking9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

6 people
  • paleron de bœuf (coupé en gros cubes)Meat800 g
  • lard (coupé en lardons)Meat75 g
  • beurreDairy40 g
  • oignons (émincés)Produce2 pieces
  • carottes (épluchées et coupées en rondelles)Produce4 pieces
  • poireau (émincé)Produce1 piece
  • champignons (nettoyés et coupés en quartiers)Produce200 g
  • échalotes (émincées)Produce5 pieces
  • ail (gousses écrasées)Produce5 pieces
  • vin rougeBeverages500 ml
  • bouillon de bœufPantry400 ml
  • concentré de tomatePantry5 g
  • laurier (feuilles)Spices2 pieces
  • thymSpices3 g
  • selSpices5 g
  • poivre (moulu)Spices2 g

per serving

Nutrition

376kcal

Carbs
10 g
Proteins
29 g
Fat
24 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Dutch oven
  • Frying pan
  • cuillère en bois

step by step

Method

  1. Préparer les ingrédients

    • Éplucher et couper les carottes en rondelles, émincer les oignons, le poireau et les échalotes.
    • Écraser les gousses d'ail et couper le paleron en gros cubes.
    • Nettoyer les champignons et les couper en quartiers.
    Step 1

  2. Colorer la viande et le lard

    • Faire fondre une partie du beurre dans la cocotte et faire revenir les lardons.
    • Ajouter les cubes de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces.
    • Saler et poivrer.
    Step 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Ajouter les oignons, les échalotes, le poireau et les carottes dans la cocotte.
    • Ajouter l'ail et le concentré de tomate, puis mélanger.
    Step 3

  4. Déglacer et mijoter

    • Verser le vin rouge et le bouillon de bœuf.
    • Ajouter le laurier et le thym, puis porter à frémissement.
    • Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
    Step 4

  5. Sauter les champignons

    • Faire sauter les champignons dans le reste de beurre jusqu'à coloration.
    • Les ajouter dans la cocotte pour les 20 dernières minutes de cuisson.
    Step 5

  6. Vérifier l'assaisonnement et servir

    • Rectifier le sel et le poivre.
    • Servir bien chaud avec des pommes de terre ou des pâtes.
    Step 6
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