Main
Bœuf croustillant sauce soja-miel
45 minServes 4Nutri-Score C€€
C
45 min
45 minBœuf croustillant sauce soja-miel
what you need
Ingredients
bœuf (rumsteck) (tranché très finement, passé 1 h au congélateur)Meat800 g
œufDairy1 piece
fécule de maïsPantry9 g
fleur de selSpices3 g
poivre noir (fraîchement moulu)Spices2 g- poivre blancSpices1 g
ail (râpé très finement)Produce1 piece
gingembre (râpé très finement)Produce15 g- vinaigre de riz noirPantry60 ml
sauce sojaPantry45 ml
mielPantry25 g
concentré de tomatesPantry15 g- piment d'EspeletteSpices2 g
- huile de sésamePantry5 ml
- huile neutre (pour la cuisson)Pantry60 ml
cébettes (émincées)Produce2 pieces
graines de sésameNuts & seeds10 g
riz blanc (cuit, bien chaud)Grains300 g
per serving
Nutrition
748kcal
- Carbs
- 66 g
- Proteins
- 48 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Frying pan
Mixing bowl
Grater
Stovetop
step by step
Method
- Step 1
Préparer et trancher le bœuf
- Placer le bœuf au congélateur pour faciliter la découpe.
- Trancher la viande en tranches très fines.
- Step 2
Enrober la viande
- Dans un saladier, mélanger le bœuf avec l'œuf, la fécule de maïs, la fleur de sel, le poivre noir et le poivre blanc.
- Bien mélanger pour que la fécule enrobe tous les morceaux.
- Step 3
Préparer la sauce
- Râper très finement l'ail et le gingembre.
- Mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, le concentré de tomates et le piment d'Espelette jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Step 4
Frire le bœuf
- Chauffer l'huile neutre dans une poêle très chaude.
- Frire les morceaux de bœuf en plusieurs fois, sans tout mettre d'un coup.
- Retourner pour cuire chaque face.
- Step 5
Faire la sauce et assembler
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans la poêle.
- Verser la sauce et la faire réduire.
- Ajouter la viande frite et enrober de sauce.
- Step 6
Dresser
- Servir le bœuf sur un riz blanc bien chaud.
- Parsemer de cébettes émincées et de graines de sésame.