Skip to content
Menu
Bœuf Stroganoff et frites maison
Main

Bœuf Stroganoff et frites maison

45 minServes 3Nutri-Score C€€€
from @chef_theo_lignani83 imports3 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

3 people
  • filet de bœuf (coupé en tranches pas trop fines)Meat350 g
  • échalotes (émincées finement)Produce3 pieces
  • ail (haché)Produce2 pieces
  • champignons de Paris brun (émincés)Produce200 g
  • beurreDairy30 g
  • huile neutrePantry15 ml
  • vin blancBeverages30 ml
  • fond de bœufPantry400 ml
  • moutardePantry5 ml
  • sauce WorcesterPantry15 ml
  • crème liquideDairy50 ml
  • pommes de terre (coupées en frites)Produce600 g
  • selSpices5 g
  • poivreSpices2 g
  • huile de friturePantry500 ml

per serving

Nutrition

634kcal

Carbs
39 g
Proteins
31 g
Fat
39 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Deep fryer
  • Mixing bowl
  • Colander

step by step

Method

  1. Préparer la viande

    • Couper le filet de bœuf en tranches pas trop fines.
    • Assaisonner avec le sel et le poivre.
    Step 1

  2. Préparer la garniture

    • Émincer finement les échalotes.
    • Émincer les champignons de Paris brun.
    • Hacher l'ail.
    Step 2

  3. Saisir le bœuf

    • Chauffer la poêle avec un filet d'huile neutre.
    • Saisir les morceaux de bœuf 1 minute par côté pour former une jolie croûte.
    • Réserver la viande sans trop la cuire.
    Step 3

  4. Faire revenir les aromates

    • Laisser fondre le beurre dans la même poêle.
    • Ajouter les échalotes et l'ail haché.
    • Faire revenir quelques minutes.
    Step 4

  5. Ajouter les champignons et déglacer

    • Ajouter les champignons émincés et assaisonner avec le sel et le poivre.
    • Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire pour concentrer les saveurs.
    Step 5

  6. Mijoter la sauce

    • Verser le fond de bœuf.
    • Laisser cuire à feu moyen.
    Step 6

  7. Finaliser la sauce

    • Ajouter la moutarde, la sauce Worcester et la crème liquide.
    • Mélanger et réchauffer doucement les morceaux de bœuf dans la sauce.
    Step 7

  8. Frire les frites maison

    • Couper les pommes de terre en frites.
    • Frire les frites dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
    • Égoutter et saler.
    Step 8

  9. Dresser

    • Déposer le bœuf en sauce dans une assiette creuse.
    • Ajouter les frites maison à côté et servir bien chaud.
    Step 9
Get Mezze