Préparer la viande des boulettes

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec la chapelure, l'œuf et les épices.
• Former des boulettes régulières avec les mains.

Cuire le riz

• Verser le riz dans une casserole avec l'eau, le sel et un filet d'huile.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption de l'eau.

Dorer les boulettes

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes sur toutes les faces.
• Réserver les boulettes.

Préparer la sauce aux champignons

• Faire revenir l'échalote ciselée et les champignons émincés dans la poêle.
• Ajouter le fond de bœuf et les épices, puis laisser réduire.
• Verser la crème fraîche et mélanger.

Mijoter les boulettes dans la sauce

• Remettre les boulettes dans la sauce aux champignons.
• Laisser mijoter à feu doux en remuant délicatement.

Dresser

• Servir les boulettes nappées de sauce avec le riz.