Skip to content
Menu
Boulettes végétariennes de lentilles corail à la harissa et sauce yaourt
Main

Boulettes végétariennes de lentilles corail à la harissa et sauce yaourt

55 minServes 30Nutri-Score B€
from @lesgourmandisesdeloubna223 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

30 people
  • lentilles corail (lavées et égouttées)Grains300 g
  • ail (gousses pelées)Produce2 pieces
  • selSpices5 g
  • oignon rouge (finement ciselé)Produce1 piece
  • persil (finement ciselé)Produce15 g
  • concentré de tomatePantry15 ml
  • chapelureBakery30 g
  • poivre (moulu)Spices2 g
  • cumin (moulu)Spices3 g
  • paprika fuméSpices3 g
  • œufDairy1 piece
  • huile d'olive (pour badigeonner)Pantry30 ml
  • harissaPantry20 g
  • yaourt grecDairy75 ml
  • citron (½ citron : jus et zeste)Produce1 piece
  • menthe (ciselée)Produce8 g
  • tahiniPantry5 ml

per serving

Nutrition

53kcal

Carbs
7 g
Proteins
3 g
Fat
2 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Baking tray
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Cuire les lentilles

    • Rincer les lentilles corail.
    • Les faire cuire avec l'ail et le sel dans un volume d'eau et demie.
    • Laisser refroidir complètement.
    Step 1

  2. Ciseler l'oignon et le persil

    • Émincer finement l'oignon rouge.
    • Ciseler le persil.
    Step 2

  3. Préparer la pâte à boulettes

    • Mélanger les lentilles refroidies avec l'oignon, le persil, le concentré de tomate et la chapelure.
    • Ajouter le cumin, le paprika fumé, le sel, le poivre et l'œuf.
    • Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 3

  4. Former les boulettes

    • Façonner une trentaine de boulettes avec les mains humides.
    • Réserver une partie au congélateur si souhaité.
    Step 4

  5. Cuire au four

    • Disposer les boulettes sur une plaque.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 5

  6. Préparer la sauce yaourt

    • Mélanger le yaourt grec avec le jus et le zeste de citron.
    • Ajouter la menthe ciselée, le tahini, le sel et le poivre.
    Step 6

  7. Badigeonner et finir au four

    • Mélanger l'huile d'olive et la harissa.
    • Badigeonner les boulettes de ce mélange.
    • Remettre au four.
    Step 7

  8. Dresser le bol

    • Étaler la sauce yaourt dans un bol.
    • Ajouter les boulettes nappées de sauce harissa.
    • Compléter avec tomate, concombre, oignon au sumac et pain pita.
    Step 8
Get Mezze