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Brioche moelleuse à la crème fraîche
Bakery

Brioche moelleuse à la crème fraîche

2 h 45 minServes 12Nutri-Score C€€
from @ideerecette1341 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

12 people
  • levure boulangère fraîche (émiettée)Pantry20 g
  • lait tiède (tiède)Dairy100 ml
  • farineGrains500 g
  • sucrePantry100 g
  • selSpices5 g
  • œufsDairy2 pieces
  • crème fraîche épaisseDairy200 g
  • extrait de vanillePantry5 ml
  • œuf battu (battu, pour la dorure)Dairy1 piece
  • sucre glace (pour la finition)Pantry20 g

per serving

Nutrition

259kcal

Carbs
39 g
Proteins
6 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Stand mixer
  • Baking tray
  • Oven
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la pâte

    • Délayer la levure dans le lait tiède.
    • Dans un grand bol ou le bol du robot, ajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs, la crème fraîche, la vanille et le mélange lait-levure.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène.
    Step 1

  2. Première levée

    • Couvrir la pâte et laisser doubler de volume à température ambiante.
    Step 2

  3. Façonnage

    • Dégazer la pâte et la diviser en 12 pâtons.
    • Façonner les pâtons en boules ou en tresses.
    • Disposer les pâtons sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    Step 3

  4. Deuxième levée

    • Laisser reposer à température ambiante.
    Step 4

  5. Cuisson

    • Préchauffer le four à 180 °C.
    • Badigeonner les pâtons d'œuf battu.
    • Enfourner jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée.
    Step 5

  6. Finition

    • À la sortie du four, couvrir d'un linge propre pour garder le moelleux.
    • Une fois refroidies, saupoudrer de sucre glace.
    Step 6
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