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Brioche sans matière grasse au skyr
Bakery

Brioche sans matière grasse au skyr

2 h 40 minServes 8Nutri-Score B€
from @celiamaylisdieteticienne11 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • lait demi-écrémé (tiédi)Dairy80 ml
  • skyr (nature)Dairy150 g
  • œuf (entier)Dairy1 piece
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • farine de blé (plus un peu pour le façonnage)Grains300 g
  • sirop d'érablePantry60 g
  • levure de boulanger sèchePantry4 g
  • sel (pincées)Spices2 pieces
  • perles de sucre (ou sucre en grains)Pantry15 g

per serving

Nutrition

162kcal

Carbs
31 g
Proteins
6 g
Fat
2 g
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what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl ×2
  • Loaf pan
  • Ramekin
  • Pastry brush
  • Oven

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Mélanger la levure sèche avec le lait tiède.
    • Laisser reposer le mélange.
    Step 1

  2. Préparer la pâte

    • Dans un saladier, verser la farine, le skyr, le sirop d'érable, l'œuf entier et le sel.
    • Ajouter le mélange levure-lait.
    • Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    Step 2

  3. Première pousse

    • Former une boule, couvrir le saladier.
    • Laisser pousser à température ambiante.
    Step 3

  4. Façonner les pâtons

    • Ajouter un peu de farine si la pâte est trop collante.
    • Former trois pâtons et les disposer dans le moule à cake.
    • Couvrir et laisser reposer.
    Step 4

  5. Dorure et cuisson

    • Badigeonner les pâtons de jaune d'œuf.
    • Parsemer de perles de sucre.
    • Enfourner à 180 °C.
    Step 5
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