Bakery
Brioches au chocolat moelleuses (Doowap)
2 h 45 minServes 11Nutri-Score D€€
D
2 h 45 min
2 h 45 minBrioches au chocolat moelleuses (Doowap)
what you need
Ingredients
lait (tiède)Dairy260 ml
levure boulangère sèchePantry11 g
sucrePantry60 g
farineGrains500 g
selSpices5 g
œufDairy1 piece
beurre mou (ramolli)Dairy70 g- pépites de chocolatPantry150 g
jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece- lait (pour la dorure)Dairy15 ml
per serving
Nutrition
260kcal
- Carbs
- 36 g
- Proteins
- 7 g
- Fat
- 10 g
what you’ll use
Tools
Oven
Mixing bowl
Pastry brush
step by step
Method
- Step 1
Activer la levure
- Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol.
- Chauffer 3 min à 37 °C en mélangeant.
- Step 2
Pétrir la pâte
- Ajouter la farine, le sel et l'œuf, puis pétrir 3 min.
- Ajouter le beurre mou et pétrir 5 min.
- Step 3
Première pousse
- Couvrir et laisser pousser au moins 1 h (ou 30 min en mode fermentation).
- Step 4
Façonner les brioches
- Dégazer la pâte et ajouter les pépites de chocolat.
- Former 10 à 12 brioches.
- Laisser pousser encore 1 h.
- Step 5
Dorure et cuisson
- Badigeonner les brioches avec le mélange jaune d'œuf et lait.
- Enfourner dans un four préchauffé à 170 °C pendant 13 min.
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