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Brioches farcies au porc (baozi grillés)
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Brioches farcies au porc (baozi grillés)

1 h 10 minServes 20Nutri-Score C€€
from @sandencuisine18 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

20 people
  • lait d'avoine (chaud mais pas brûlant)Beverages250 ml
  • sucrePantry5 g
  • levure boulangère instantanéePantry4 g
  • farine de bléGrains375 g
  • selSpices6 g
  • viande hachée de porc (grossièrement hachée)Meat300 g
  • sauce sojaPantry30 ml
  • huile de sésamePantry30 ml
  • sauce huîtrePantry15 ml
  • ail en poudreSpices3 g
  • gingembre mouluSpices2 g
  • poudre de dashiPantry5 g
  • œufDairy1 piece
  • poivre (moulu)Spices1 g
  • oignons nouveaux (émincés)Produce3 pieces
  • huile (pour la poêle)Pantry15 ml

per serving

Nutrition

113kcal

Carbs
15 g
Proteins
5 g
Fat
4 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Mixing bowl
  • Rolling pin
  • Frying pan
  • Kitchen scale

step by step

Method

  1. Activer la levure

    • Mélanger le lait chaud avec le sucre.
    • Ajouter la levure et mélanger.
    • Laisser reposer.
    Step 1

  2. Pétrir la pâte

    • Mélanger la farine avec le sel.
    • Incorporer le mélange liquide lait/sucre/levure.
    • Pétrir jusqu'à obtenir une boule homogène, puis réserver dans un bol couvert.
    Step 2

  3. Préparer la farce

    • Mélanger la viande hachée avec la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce huître, l'ail en poudre, le gingembre, la poudre de dashi, l'œuf et le poivre.
    • Ne pas ajouter les oignons nouveaux pour l'instant.
    Step 3

  4. Diviser et garnir la pâte

    • Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, la peser et la diviser en 20 boules égales.
    • Étaler finement chaque boule au rouleau.
    • Garnir de farce et ajouter quelques oignons nouveaux.
    Step 4

  5. Refermer les brioches

    • Replier soigneusement chaque côté.
    • Faire un twist sur le dessus pour bien fermer.
    Step 5

  6. Griller et cuire à l'eau

    • Déposer les brioches dans une poêle chaude huilée sans qu'elles se collent.
    • Griller à feu doux.
    • Verser de l'eau jusqu'à mi-hauteur des brioches, couvrir et cuire.
    Step 6

  7. Finir la cuisson

    • Poursuivre la cuisson à couvert.
    • Retirer le couvercle peu avant la fin pour finir la cuisson.
    Step 7
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