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Galette des Rois à la frangipane
Dessert

Galette des Rois à la frangipane

1 h 15 minServes 8Nutri-Score D€€
from @loufaitdesvideos9 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

8 people
  • pâte feuilletée (prête à l'emploi, ronde)Fresh2 pieces
  • laitDairy250 ml
  • gousse de vanille (grattée (ou poudre de vanille))Spices1 piece
  • jaunes d'œufs (pour la crème pâtissière)Dairy3 pieces
  • sucrePantry60 g
  • maïzenaPantry25 g
  • beurre mou (pommade)Dairy110 g
  • œufs (pour la crème d'amande)Dairy2 pieces
  • amande en poudreNuts & seeds190 g
  • sucre glacePantry130 g
  • extrait d'amande amer (1 goutte)Pantry1 ml
  • jaune d'œuf (pour la dorure)Dairy1 piece
  • lait (pour la dorure)Dairy15 ml

per serving

Nutrition

437kcal

Carbs
43 g
Proteins
8 g
Fat
26 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Saucepan
  • Mixing bowl
  • Whisk
  • Baking tray
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la crème pâtissière à la vanille

    • Récupérer les graines de vanille et les ajouter au lait.
    • Faire chauffer le lait à feu doux jusqu'à ébullition.
    • Mélanger le sucre, la maïzena et les jaunes d'œufs dans un saladier.
    • Verser le lait chaud sur le mélange et remuer, puis remettre le tout dans la casserole sur feu doux jusqu'à épaississement.
    Step 1

  2. Refroidir la crème pâtissière

    • Filmer la crème au contact puis la placer au frais.
    Step 2

  3. Préparer la crème d'amande

    • Mélanger le beurre mou, les œufs, l'amande en poudre, le sucre glace et l'extrait d'amande amer jusqu'à obtenir un mélange lisse.
    Step 3

  4. Assembler la frangipane

    • Ajouter la crème pâtissière refroidie à la crème d'amande et mélanger.
    • Replacer au frais si le mélange n'est pas encore refroidi.
    Step 4

  5. Garnir la galette

    • Étaler la frangipane sur la première pâte feuilletée en laissant une bordure de 2 cm.
    • Mouiller légèrement la bordure puis poser la seconde pâte feuilletée par-dessus.
    • Pincer les bords et donner de petits coups de couteau sur le pourtour.
    Step 5

  6. Dorer et décorer

    • Badigeonner d'un jaune d'œuf mélangé à une cuillère à soupe de lait.
    • Décorer selon votre créativité.
    • Faire 5 petits trous d'aération sur le dessus.
    Step 6

  7. Cuire la galette

    • Enfourner la galette et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.
    Step 7
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