Préparer la viande et les aromates

• Mettre la viande hachée dans un saladier.
• Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché.
• Incorporer le persil et la menthe fraîche.

Assaisonner

• Ajouter le paprika, l'ail en poudre, le cumin, la cannelle et le poivre.
• Ajouter l'huile d'olive et le sel.
• Ajouter l'œuf pour lier la préparation.

Malaxer la préparation

• Bien malaxer le tout avec les mains jusqu'à obtenir une masse homogène.

Laisser reposer au frais

• Couvrir et placer au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des épices.

Façonner les brochettes

• Se mouiller légèrement les mains.
• Prélever une boule de viande et la compresser fermement autour du pic à brochette.
• Bien tasser la viande pour qu'elle ne se casse pas à la cuisson.

Cuire les brochettes

• Faire griller les brochettes au barbecue, au four ou à la poêle.
• Les retourner pour bien les griller de chaque côté.

Déguster

• Servir les brochettes en apéritif ou en plat principal.