Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole avec le beurre aux cristaux de sel.
• Faire fondre au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Préparer la pâte à brownie

• Battre la cassonade et les œufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
• Ajouter le mélange chocolat-beurre, puis la farine, et bien mélanger.
• Réserver la pâte à brownie.

Préparer la pâte à cookie

• Mélanger le beurre mou et la cassonade.
• Ajouter l'œuf et la vanille, bien mélanger.
• Incorporer la farine et la levure, puis les pépites de chocolat.

Assembler dans le moule

• À l'aide d'une cuillère à glace, alterner des boules de pâte à cookie et de pâte à brownie dans le moule.

Enfourner

• Enfourner à 180 °C en chaleur tournante.
• Laisser tiédir avant de servir, le brookies est très fondant.