Skip to content
Menu
Butternut-Burrito mit Kichererbsen und Rotkohl
Main

Butternut-Burrito mit Kichererbsen und Rotkohl

50 minServes 4Nutri-Score C€€
from @veganerwandel8 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

4 people
  • Butternut-Kürbis (in dünne Scheiben geschnitten)Produce1 piece
  • Streukäse (vegan)Dairy100 g
  • rote Paprika (gewürfelt)Produce1 piece
  • weiße Zwiebel (gewürfelt)Produce1 piece
  • getrocknete Tomaten (klein geschnitten)Pantry8 pieces
  • Kichererbsen (abgetropft)Pantry250 g
  • Sahne (vegan)Dairy250 ml
  • Tomate-Basilikum-AufstrichPantry15 ml
  • Salat-Mayo (vegan)Pantry20 ml
  • Petersilie (gehackt)Produce15 g
  • Rotkohl (frisch, fein geschnitten)Produce80 g
  • SalzSpices3 g
  • Zitrone (Saft davon)Produce0.5 pieces
  • Paniermehl (zum Bestreuen, falls nötig)Pantry15 g
  • Gemüsebrühe (zum Verdünnen, falls nötig)Pantry100 ml
  • PfefferSpices1 g

per serving

Nutrition

344kcal

Carbs
33 g
Proteins
11 g
Fat
19 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Baking tray
  • Frying pan
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Kürbis backen

    • Den Kürbis in dünne Scheiben schneiden und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    • Mit dem Streukäse bestreuen und bei 180 °C backen, bis der Käse schmilzt.
    • Herausnehmen und abkühlen lassen; wird er zu flüssig, etwas Paniermehl darüberstreuen.
    Step 1

  2. Füllung zubereiten

    • Paprika, Zwiebel und getrocknete Tomaten in der Pfanne anbraten.
    • Mit der Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen; wenn es zu dick wird, etwas Gemüsebrühe dazugeben.
    • Aufstrich und Kichererbsen einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und cremig ziehen lassen.
    Step 2

  3. Rotkohl anmachen

    • Den Rotkohl mit Salz und Zitronensaft vermengen.
    Step 3

  4. Burrito füllen und rollen

    • Die Salat-Mayo auf den Butternut-Wraps verstreichen.
    • Rotkohl und die warme Füllung daraufgeben und mit Petersilie bestreuen.
    • Die Wraps fest rollen und genießen.
    Step 4
Get Mezze