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Cabillaud, crème de chorizo
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Cabillaud, crème de chorizo

30 minServes 1Nutri-Score C€€
from @protocolepopote29 imports0 cooked
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what you need

Ingredients

1 person
  • chorizo (peau ôtée, coupé en petits dés)Meat30 g
  • échalote (ciselée)Produce0.5 pieces
  • vin blancBeverages30 ml
  • crème entièreDairy40 ml
  • dos de cabillaudFish160 g
  • tomate (grosse, coupée en tranche épaisse)Produce1 piece
  • huile d'olivePantry10 ml
  • selSpices2 g
  • poivreSpices1 g
  • cerfeuil (émincé)Produce5 g

per serving

Nutrition

472kcal

Carbs
12 g
Proteins
34 g
Fat
32 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Frying pan
  • Oven
  • Baking dish
  • Ladle

step by step

Method

  1. Préparer le chorizo

    • Ôter la peau du chorizo et le couper en petits dés.
    • Réserver quelques dés pour le dressage.
    Step 1

  2. Réaliser la crème de chorizo

    • Dans une poêle sur feu moyen, faire réduire l'échalote ciselée, les dés de chorizo et le vin blanc.
    • Une fois le mélange réduit, ajouter la crème et laisser cuire jusqu'à la consistance souhaitée.
    • Réserver au chaud.
    Step 2

  3. Cuire le cabillaud

    • Mettre une goutte d'huile d'olive au fond d'un caquelon et disposer le dos de cabillaud.
    • Saler et poivrer avec parcimonie.
    • Enfourner à 200 °C en surveillant la cuisson : le poisson doit être juste nacré.
    Step 3

  4. Snacker la tomate

    • Couper une tranche épaisse dans la tomate.
    • La snacker rapidement de chaque côté dans la poêle.
    Step 4

  5. Dresser et servir

    • Verser une louche de sauce au chorizo dans l'assiette.
    • Disposer la tomate puis poser le poisson dessus.
    • Parsemer quelques dés de chorizo et décorer avec le cerfeuil émincé.
    • Servir chaud avec du riz sauvage ou des tagliatelles fraîches.
    Step 5
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