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Cachir maison au poulet et olives
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Cachir maison au poulet et olives

1 h 15 minServes 6Nutri-Score C€€
from @nabil_zemmouri60 imports0 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

6 people
  • œufsDairy3 pieces
  • maïzenaPantry50 g
  • crème fraîcheDairy15 ml
  • escalope de poulet (désossée)Meat200 g
  • cuisse de poulet (désossée)Meat200 g
  • huile d'olivePantry30 ml
  • paprika (non fumé)Spices10 g
  • selSpices10 g
  • ail en poudreSpices5 g
  • cumin (moulu)Spices2.5 g
  • coriandre (moulue)Spices5 g
  • harissa (facultatif, pour une version relevée)Pantry5 g
  • olives (égouttées)Produce100 g
  • betterave cuite (cuite, pour la couleur rose)Produce70 g

per serving

Nutrition

156kcal

Carbs
9 g
Proteins
9 g
Fat
9 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Blender
  • Frying pan
  • Stockpot
  • Mixing bowl

step by step

Method

  1. Mixer la base

    • Mixer les œufs avec la maïzena et la crème fraîche.
    • Ajouter l'escalope et la cuisse de poulet désossées : c'est le secret d'un cachir fondant.
    Step 1

  2. Torréfier les épices

    • Faire revenir le paprika, le sel, l'ail en poudre, le cumin et la coriandre dans l'huile d'olive à la poêle.
    • Ne pas brûler les épices, cela se sentirait dans le résultat final.
    Step 2

  3. Assembler la farce

    • Mixer le tout avec la harissa pour une version relevée.
    • Ajouter la betterave cuite pour la jolie couleur rose naturelle (on ne la sent pas au goût).
    Step 3

  4. Former la ballotine

    • Étaler la préparation sur du film alimentaire.
    • Y disposer les olives, beaucoup d'olives.
    • Rouler du haut vers le bas en attrapant les extrémités du film.
    Step 4

  5. Filmer hermétiquement

    • Bien fermer avec plusieurs couches de cellophane.
    • Facultatif : compléter avec de l'aluminium si le cellophane n'est pas bien serré.
    • L'eau ne doit pas pénétrer dans la ballotine.
    Step 5

  6. Cuire à petite ébullition

    • Plonger la ballotine dans l'eau frémissante.
    • Retourner à mi-cuisson.
    Step 6

  7. Refroidir et figer

    • Laisser refroidir entièrement.
    • Placer au frigo jusqu'au lendemain pour qu'il fige et se tienne à la découpe.
    Step 7
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