Main
Cachupa du Cap-Vert au bœuf
2 h 30 minServes 6Nutri-Score B€€
B
2 h 30 min
2 h 30 minCachupa du Cap-Vert au bœuf
what you need
Ingredients
maïs (égrené, trempé une nuit)Grains300 g
haricots rouges (trempés une nuit)Grains250 g
bœuf (coupé en morceaux)Meat600 g- chorizo (coupé en rondelles)Meat150 g
manioc (pelé et coupé en morceaux)Produce400 g
patate douce (pelée et coupée en morceaux)Produce300 g
pommes de terre (pelées et coupées en morceaux)Produce300 g- banane plantain verte (pelée et coupée en morceaux)Produce2 pieces
oignon (émincé)Produce2 pieces
ail (haché)Produce4 pieces
tomates (concassées)Produce3 pieces
feuille de laurierSpices2 pieces
paprikaSpices5 g
huile d'olivePantry30 ml
selSpices10 g
poivre noirSpices3 g
per serving
Nutrition
405kcal
- Carbs
- 53 g
- Proteins
- 22 g
- Fat
- 12 g
what you’ll use
Tools
Stockpot
Frying pan
Colander
cuillère en bois
step by step
Method
- Step 1
Faire tremper les légumineuses
- La veille, mettre le maïs et les haricots rouges à tremper dans de l'eau froide.
- Égoutter et rincer avant utilisation.
- Step 2
Saisir la viande
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
- Faire revenir le bœuf et le chorizo jusqu'à coloration.
- Ajouter l'oignon et l'ail, puis laisser suer.
- Step 3
Ajouter les tomates et les épices
- Incorporer les tomates concassées, le paprika, le laurier, le sel et le poivre.
- Mélanger et laisser compoter.
- Step 4
Cuire le maïs et les haricots
- Ajouter le maïs et les haricots rouges égouttés.
- Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux.
- Step 5
Ajouter les tubercules
- Ajouter le manioc, la patate douce, les pommes de terre et la banane plantain.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que tout soit tendre.
- Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.