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Cailles sauce foie gras, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons
50 minServes 4Nutri-Score D€€€
D
50 min
50 minCailles sauce foie gras, écrasé de pommes de terre et poêlée de champignons
what you need
Ingredients
cailles (entières)Meat4 pieces
moutarde au mielPantry40 g
selSpices5 g
poivre (moulu)Spices2 g
pommes de terre (épluchées)Produce700 g
beurre (mou)Dairy40 g
crème liquideDairy200 ml
persil (ciselé)Produce10 g
foie gras (une tranche)Fresh40 g
champignons (nettoyés et émincés)Produce400 g
huile d'olivePantry20 ml
per serving
Nutrition
528kcal
- Carbs
- 33 g
- Proteins
- 26 g
- Fat
- 33 g
what you’ll use
Tools
Air fryer
Saucepan
Potato masher
Blender- Cookie cutter
Frying pan
Colander
step by step
Method
- Step 1
Préparer et cuire les cailles
- Badigeonner les cailles de moutarde au miel.
- Saler et poivrer généreusement.
- Disposer dans le panier de l'air fryer et cuire à 180 °C.
- Step 2
Cuire les pommes de terre
- Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
- Les cuire dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter.
- Step 3
Écraser les pommes de terre
- Écraser les pommes de terre avec le beurre et la crème liquide.
- Ajouter le persil ciselé, saler et poivrer.
- Dresser dans l'assiette à l'aide d'un emporte-pièce.
- Step 4
Préparer la sauce au foie gras
- Verser la crème liquide dans une casserole.
- Ajouter la tranche de foie gras, saler et poivrer.
- Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse et réserver au chaud.
- Step 5
Poêler les champignons
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Faire revenir les champignons jusqu'à coloration.
- Saler et poivrer.
- Step 6
Dresser
- Déposer l'écrasé de pommes de terre dans l'assiette.
- Ajouter une caille et la poêlée de champignons.
- Napper de sauce au foie gras et servir aussitôt.
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