Skip to content
Menu
Cake design chocolat Kinder : génoise, ganache et décor doré
Dessert

Cake design chocolat Kinder : génoise, ganache et décor doré

3 hServes 12Nutri-Score E€€€
from @leandropatisserie72 imports2 cooked
Adapt this recipe

what you need

Ingredients

12 people
  • sucrePantry250 g
  • œufsDairy8 pieces
  • levure chimique (1 sachet)Pantry11 g
  • farineGrains150 g
  • cacao en poudrePantry100 g
  • barres Kinder MaxiPantry20 pieces
  • crème liquide entière (20 cl chaude + 40 cl froide)Dairy600 ml
  • crème au beurre à la meringue suisseDairy800 g
  • Kinder Bueno (émiettés pour le croustillant)Pantry4 pieces
  • colorant alimentaire noir Color MillOther5 g
  • poudre d'or alimentaireOther5 g
  • huile de tournesolPantry10 ml
  • sirop d'imbibagePantry200 ml

per serving

Nutrition

643kcal

Carbs
60 g
Proteins
11 g
Fat
40 g
Adapt tools

what you’ll use

Tools

  • Oven
  • Cake pan
  • Stand mixer
  • Mixing bowl
  • Spatula
  • Piping bag
  • cercle à gâteau
  • Microwave
  • Immersion blender
  • Pastry brush

step by step

Method

  1. Préparer la génoise au chocolat

    • Fouetter les 8 œufs avec les 250 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchi.
    • Incorporer délicatement la farine, le cacao et la levure chimique tamisés.
    • Verser la pâte dans le moule et enfourner à 180 °C jusqu'à ce que la génoise soit cuite.
    Step 1

  2. Préparer la ganache Kinder

    • Faire chauffer 20 cl de crème, puis la verser sur les 20 barres de Kinder Maxi.
    • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse et homogène.
    • Ajouter les 40 cl de crème froide et mixer pour une ganache parfaite.
    Step 2

  3. Découper et imbiber la génoise

    • Découper la génoise refroidie en plusieurs disques.
    • Imbiber chaque disque de sirop pour éviter que le gâteau ne soit sec.
    Step 3

  4. Monter le gâteau

    • Pocher les boudins de protection avec la crème au beurre à la meringue suisse.
    • Pocher la ganache Kinder sur le premier disque.
    • Ajouter le croustillant au Kinder Bueno émietté.
    • Répéter l'opération 3 fois en alternant génoise, ganache et croustillant.
    Step 4

  5. Lisser et serrer le gâteau

    • Donner un coup de lissage avec la crème au beurre à la meringue suisse pour coller les miettes.
    • Filmer le gâteau.
    • Placer un cercle autour du gâteau pour bien le serrer et le rendre bien droit.
    • Laisser reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
    Step 5

  6. Colorer la crème au beurre en noir

    • Colorer la crème au beurre à la meringue suisse avec le colorant noir Color Mill.
    • Passer une partie de la crème au beurre au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit bien liquide pour activer la couleur.
    • Remélanger puis mixer jusqu'à obtenir une texture bien homogène et une couleur parfaite.
    Step 6

  7. Lisser le gâteau

    • Appliquer la crème au beurre noire sur tout le gâteau.
    • Lisser soigneusement pour obtenir une surface brillante et parfaitement régulière.
    • Remettre le gâteau un peu au réfrigérateur.
    Step 7

  8. Décorer le gâteau

    • Mélanger la poudre d'or avec un tout petit peu d'huile de tournesol.
    • Éclabousser de doré partout sur le gâteau.
    • Pocher des petits nœuds en haut et en bas pour embellir le gâteau.
    • Placer un petit « happy birthday » et le chiffre 20.
    • Ajouter une dernière touche de poudre d'or pour plus de brillance.
    Step 8
Get Mezze